COCINA FRANCESA

EL CURSO

En este curso trataremos de elaborar algunas de las recetas mas clásicas y que representen la cocina francesa. Trataremos de combinar los ingredientes apropiados, respetando la identidad del plato; logrando los sabores de la tradición. Trabajaremos usando técnicas simples, con los elementos que tenemos en casa, en donde lo mas importante es la creatividad.

PERFIL DEL ALUMNOS AL CURSO

• NO es necesario tener conocimiento previo de cocina
• DESEO de incursionar en la cocina
• ESTAR dispuestos a compartir el tiempo
• QUERER descubrir la creatividad

PREPARACIONES POR CLASE

1ºClase

• Ratatouille
• Coq au vin
• Crème brûlée

2ºClase

• Soupe à l’oignon
• Cassoulet
• Baba au Rhum

3ºClase

• Pâté de foie
• Mejillones Côte d’Azur
• Clafoutis

4ºClase

• Quiche Lorraine
• Blanquette de veau
• Tarte Tatin

METODOLOGÍA DE TRABAJO

• SE realizara un menú completo por clase que consta de ENTRADA –PLATO PRINCIPAL – POSTRE
• LAS recetas se elaboran clases que son totalmente practicas, en donde con una breve explicación y demostración de chef a cargo, para pasar luego al trabajo en grupo en donde cada grupo elaborara el menú completo
• Las clases son guiadas por el chef mas la guía de los profesores de faces que aportaran el manejo del vocabulario técnico en cada receta
• Al final de la clase se hará degustación de los platos

DURACIÓN DEL CURSO/CLASE

• 4 CLASES
• 3 HS POR CLASE/ 12 HS TOTALES
• 1 VECES POR SEMANA

COSTO: consultar por privado

CURSO: DESCUBRIENDO LA COCINA

El Curso

Este curso está diseñado para todas aquellas personas que sin  conocimientos de la cocina  pero desean obtenerlos en un corto plazo,  aquí aprenderán a realizar una gran variedad de recetas y técnicas. Salsas, tartas, pizzas, empanadas, carnes, pescados, mariscos, risottos, son algunas de las elaboraciones que podrás realizar. Realizaran  varios menú de tres pasos en donde se desarrollar entradas, principales y varios postres.
Las clases son totalmente prácticas y cada alumno trabaja en equipo. El curso por instructores con amplia experiencias en diferentes cocinas.
Al finalizar de cada clases se realiza una degustación de las preparaciones elaboradas.  El taller dispone  toda la materia prima, como asi también  utensilios de trabo y uniforme para el desarrollo del curso

Público

Orientado para todas aquellas personas que deseen iniciarse en el arte de la Cocina o quieran perfecionar sus conocimientos. Los programas comienzan desde un nivel inicial asumiendo que los alumnos carecen de conocimientos previos por ello no es necesario contar con formación previa para participar del curso.

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PANADERÍA DULCE – FACTURAS

El Curso

Se elabora una gran variedad de preparaciones, trabajando con diferentes harinas, masas con levadura, masas hojaldradas, masas con manteca.
Las clases son totalmente prácticas y el programa comienza desde un nivel inicial, asumiendo que los alumnos carecen de conocimientos previos.

Público

Orientado para todas aquellas personas que deseen iniciarse en el arte de la Panadería o quieran perfeccionar sus conocimientos. Los programas comienzan desde un nivel inicial asumiendo que los alumnos carecen de conocimientos previos por ello no es necesario contar con formación previa para participar del curso.

Duración del Curso

4 clases de 3 horas cada una. Se cursa una (1) ves por semana

Contenido

Un contenido es totalmente práctico, dictado  por nuestros instructores en nuestra aula taller.

Certificado de Asistencia

TEMARIO

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TARTAS SALADAS, TORTILLAS & MAS

El Curso

Las clases son totalmente prácticas y se trabaja paso a paso todas las técnicas de las masas bases, de los diferentes rellenos y formas de ligue.

Se ven una gran variedad de preparaciones, donde veremos recetas clásicas de la cocina internacional y algunos toques de autor.

Público

Orientado para todas aquellas personas que deseen iniciarse en el arte de agasajar la mesa de la familia aprendiendo de cocina. Siempre en un ambiente ameno. Nuestros  programas comienzan desde un nivel inicial asumiendo que los alumnos carecen de conocimientos previos por ello no es necesario contar con formación previa para participar del curso.

Duración del Curso

4 clases de 3 horas cada una. Se cursa una (1) ves por semana

Contenido

Un contenido es totalmente práctico, dictado  por nuestros instructores en nuestra aula taller.

Certificado de Asistencia

TEMARIO

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Empanadas y Pizzas

El Curso

Las clases son totalmente prácticas y se trabaja paso a paso todas las técnicas de amasado, leudado y boyado, para la elaboración de una gran variedad de Pizzas y Empanadas, empleando diferentes masas y rellenos para las distintas aplicaciones.

Se ven una gran variedad de preparaciones, conociendo las técnicas de las diferentes masas y su elaboración.

Público

Orientado para todas aquellas personas que deseen iniciarse en el arte de la elaboración de Pizzas y Empanadas o quieran perfeccionar sus conocimientos. Los programas comienzan desde un nivel inicial asumiendo que los alumnos carecen de conocimientos previos por ello no es necesario contar con formación previa para participar del curso.

Duración del Curso

4 clases de 3 horas cada una. Se cursa una (1) ves por semana

Contenido

Un contenido es totalmente práctico, dictado  por nuestros instructores en nuestra aula taller.

Certificado de Asistencia

TEMARIO

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PERFIL DEL CURSO: Se prepara al  asistente al curso con todas las técnicas de la panadería salada y se trabajan toda recetas mas conocidas y algunas recetas especiales. El alumno sale con el conocimiento para trabajar en su propio emprendimiento.

Temario

Clase 1   -Pan francés – pan de campo– tortilla tucumana

Clase 2 – Pan de olivas y hiervas – pan criollo – pan de Viena

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PERFIL DEL CURSO: Se prepara al  asistente al curso con todas las técnicas de la panadería dulce y se trabajan todas recetas más conocidas y algunas recetas especiales. El alumno sale con el conocimiento para trabajar en su propio emprendimiento.

Temario

Clase 1  – Crema pastelera – facturas confitería  – pan de leche

Clase 2  – Rosca de crema – hojaldre escoses –

Clase 3  – torilla norteña– alfajores de maicenas –

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