COCINA FRANCESA
EL CURSO
En este curso trataremos de elaborar algunas de las recetas mas clásicas y que representen la cocina francesa. Trataremos de combinar los ingredientes apropiados, respetando la identidad del plato; logrando los sabores de la tradición. Trabajaremos usando técnicas simples, con los elementos que tenemos en casa, en donde lo mas importante es la creatividad.
PERFIL DEL ALUMNOS AL CURSO
- NO es necesario tener conocimiento previo de cocina
- DESEO de incursionar en la cocina
- ESTAR dispuestos a compartir el tiempo
- QUERER descubrir la creatividad
PREPARACIONES POR CLASE
1ºClase
- Ratatouille
- Coq au vin
- Crème brûlée
2ºClase
- Soupe à l’oignon
- Cassoulet
- Baba au Rhum
3ºClase
- Pâté de foie
- Mejillones Côte d’Azur
- Clafoutis
4ºClase
- Quiche Lorraine
- Blanquette de veau
- Tarte Tatin
METODOLOGÍA DE TRABAJO
- SE realizara un menú completo por clase que consta de ENTRADA –PLATO PRINCIPAL – POSTRE
- LAS recetas se elaboran clases que son totalmente practicas, en donde con una breve explicación y demostración de chef a cargo, para pasar luego al trabajo en grupo en donde cada grupo elaborara el menú completo
- Las clases son guiadas por el chef mas la guía de los profesores de faces que aportaran el manejo del vocabulario técnico en cada receta
- Al final de la clase se hará degustación de los platos
DURACIÓN DEL CURSO/CLASE
- 4 CLASES
- 3 HS POR CLASE/ 12 HS TOTALES
- 1 VECES POR SEMANA
COSTO: consultar por privado